*氯化鈣的外觀為白色的粉狀或片狀物，具有極強的吸濕性，當(dāng)其暴露在空氣中時極易發(fā)生潮解，無臭味微苦，易溶于水，溶解時會發(fā)出大量的熱。

　　根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，*氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、營養(yǎng)強化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調(diào)制水及食品工業(yè)用加工助劑。

　　具體用途：

　　1、可作為固化劑，可用于蔬菜罐頭；

　　2、使大豆凝乳固化形成豆腐；

　　3、作為烹飪分子美食的原料，通過與海藻酸鈉反應(yīng)，使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球；

　　4、作為電解質(zhì)添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中；

　　5、由于其本身有非常強的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果；

　　6、可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)等等。